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深圳西餐厅厨房工程设计厨房运营需要注意哪些?

2019-06-27    来源:原创    作者:小魏  阅读:次  【打印此页】

商业餐饮厨房工程设计一般分为餐厅厨房工程设计和食堂厨房工程设计。 在设计过程中,有很多细节需要工程师上门勘察图纸。

每个商用厨房都应该有合理的厨具布局,并需要配备排水工程和通风排烟工程,以保证厨房的正常运行。

工作人员使用排水工程清洁和过滤食物、在炉子上烹饪食物以及清洁厨房。 此外,地面必须做好防滑安排,确保每一位工作人员都能安全工作。

通风排烟工程非常重要。 烹饪过程中会产生大量的油烟,时间长了会使厨房很脏,对烹饪人员的身体健康造成不良影响。

安装通风排烟工程后,可以排出厨房油烟,工作人员呼吸顺畅,长期保持厨房清洁卫生。

明火厨具应远离食物和纸张,以免发生火灾。

工作台要保持清洁,调味盒要经常清洗,卫生要达标。



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