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100-160人左右的企业员工食堂厨房设备配置清单有哪些?

2021-11-04    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

如今的机关及企事业单元都市设有食堂,来知足职工的同样艰深使命饮食的需要,也是保障职工责任形态的做法?墒窃诶棺枋程媒ㄊ,若何凭证就餐人数来辩解厨房面积巨细呢,下面就以160人的食堂为例来清晰一下。



一、员工餐厨房应收罗:主食间、副食间、粗加工间、冷菜、冷库、洗碗间、小库房以及厨师长办公室。假如这些功能都需要的话,以及餐厅的面积比理当是1:1,假定正正在此外中间可能处置以上一些坚守的话,面积可照应削减。

二、160人的食堂厨房面积合计:

一、按0.5-0.8平米/餐位盘算,加之运输质料的走道,以是300人餐厅厨房*少需要150多㎡的面积。

二、把柄餐厨比1:1来盘算,每一四人需要3平米,餐厅面积差不可以是180㎡,因此厨房面积也需要150多㎡。

三、粗加工时期

配置装备部署装备部署配备布置装备部署配置装备搁置设施搁置:单星池、双层义务台、双星池、台式绞肉机、多苦守切菜机、四层搁板等。

四、洗碗/洗碗

设置装备部署装备部署设置装备铺排:双星脏盘台、低压花洒、通道式餐饮机、集气罩、清洁盘台、剩饭台、三星池、双层事变台、高温臭氧消毒柜、同样通俗烹调柜、双眼剩饭台不断接管 剩车等。

五、主食库/副食库/冰箱/冰柜

设置装备摆列设置装备铺排:米面架、四层架、制冷机组等。

厨房有必备的排烟零星,搜罗排烟风机/气罐、排烟推车支架以及减震器、油烟熏染器、排烟管道、防火阀、管道消音器、软衔接等。




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