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商用电磁炉有你不知道的秘密?

2018-01-31    来源:    作者:电磁炉  阅读:次  【打印此页】

商用电磁炉,顾名思义,是指用于商用厨房的电磁炉,如餐饮业中的餐厅、饭店、工厂、院校、事业单位、部队、企事业单位、火车、轮船等的商用厨房。  . 特别适用于所有限制使用明火的商业厨房。  :如百货公司、地下室、地下商场、铁路车辆、加油站、航空等。那么商用电磁炉的功率当然与家用不同。 电磁炉(灶)的功率一般在3KW到35KW之间; 此外,商用电磁炉具有节能、环保、安全、舒适、无明火等优点,有利于厨师的身体健康。  ,加热时间短,烹饪速度快等优点,也被称为“烹饪之神”和“绿色灶”。

商用电磁炉如下图所示:

商用电磁炉采用高频电磁感应加热技术原理,是将交流电通过整流电路整流成直流电,再将直流电转换成频率为 20-40KHz。 当电流通过电磁感应线圈时,就会产生磁场。 磁场中的磁力线穿过被加热的金属容器,在容器表面产生强大的涡流,使容器本身迅速升温,使容器内物质的温度迅速升高到 达到取暖的目的。  . 由于感应线圈不与被加热金属直接接触,通过电磁感应传递能量,热效率高达90%。




商用电磁炉的组成部分:

1、加热部分:电磁炉锅体下方有一块具有隔热功能的微晶玻璃板(也有其他材质的),下方有一个铜线圈。 通过电磁感应产生涡流加热锅体。

2、控制部分:主要包括电源开关、温度调节按钮、电源选择按钮等。 由内部控制电路控制。

3、冷却部分:采用风冷方式。 炉体侧面有进风口和出风口,内部装有风扇。

4、电气部分:由整流电路、逆变电路、控制电路、继电器、电风扇等组成。

5、炊具部分:主要包括供用户使用的各种炊具。

商用电磁炉与传统灶相比的主要优点:

1、更节能(热效率高) 电磁炉的优势首先表现在其极高的热效率,可达95%。

2、更安全(无明火烹饪好处多多)使用过程中不会产生明火,电磁炉本身也不会发热。

3、无火作业时更环保(卫生、干净),尤其是夏天,清爽舒适。

4、更精准(控温准确) 电磁炉可根据用户不同的烹饪要求,灵活、准确地控制火力和烹饪温度。

5.更多能力(煎、炸、煎、煮、炖全能) 电磁炉无疑是煎、炸、煎、煮、炖的全能冠军。 可最大程度节省厨房空间,安装搬迁轻巧方便,无辐射,无漏电危险。
 


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