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商用电磁炉比传统灶具更有优势?

2018-01-19    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

20世纪末21世纪初,国产电磁炉在我国的普及已经非常广泛,但商用电磁炉在实际应用中还比较少。 我们先来关注一下噪音对人的危害:据北京市疾病预防控制中心调查,大约10%的职业病是由噪音引起的,噪音职业病的发病率在10%到12%之间,排名 位居北京市职业病榜首位。 在厨房里,燃气灶风扇产生的噪音不同程度地影响了厨师的听力。 长期生活在高分贝噪音中,会导致听力适应性下降,影响厨师的情绪、智力、记忆与学习、知觉和精神运动神经行为能力,甚至引起职业性耳聋。

让我们关注一下商用厨房的有害气体:一些高校和大型饭店、酒店的厨房一氧化碳浓度监测显示,粉尘、一氧化碳、二氧化硫的浓度分别为9.68%、29.03%。 分别为 1.61%。 大部分厨房一氧化碳超标,最严重的一氧化碳超国家标准19.5倍。

据中国烹饪协会统计,中国餐饮业有5000万个燃烧器。 我们不难计算出中国餐饮业一小时或一天的油气消耗量和二氧化碳排放量。 这些都是巨大的数据。


餐饮业如何合理节约不可再生油气资源,有效减少碳排放。 了解了商用电磁炉的优点后,答案不言而喻。




商用电磁炉和传统的油气炉简单对比,有以下优点:

1、节能——传统灶具(如柴油灶、燃气灶等)的加热原理是先加热器皿底部,再将热量传递给锅中的食物。 部分热量消耗在助燃空气中,热利用率小于20.%,热能消耗大,烹调慢。 电磁炉直接加热餐具,不浪费热能,热利用率可达90%以上。 当器皿离开电磁场时,不会产生热量,真正做到了节能。

2、省钱——传统炉灶浪费更多热量,烹饪速度慢等诸多因素,不仅浪费能源,而且由于国际油气能源枯竭和油气价格上涨趋势,导致使用成本居高不下。 传统灶台后期配套设备维护麻烦,成本也高。

3、安全——商用电磁炉在使用过程中不会产生明火,也不需要排烟管,不存在因漏油漏气造成的安全事故。 电磁炉的电源开关有自动;ぷ爸,不会出现短路问题造成的安全事故。

4、环!绱怕谑褂霉讨胁换岵掀腿忌昭逃,使厨房干净卫生,不会产生有害气体。 电磁炉在使用过程中不会将热量浪费到空气中,也不会在传统灶具的使用过程中造成室温持续升高。 电磁炉不需要类似鼓风机的配套设备,工作环境无噪音。



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