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食堂厨房设备不要超“寿命”使用?

2017-11-16    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

食堂食堂厨房设备是指适用于各大机关、学校、幼儿园、建筑食堂的大型厨房设备。 它的特点是品种多,规格、功率、容量等方面都比家用厨房设备大很多,价格也比较高。 以食堂厨房和员工食堂为主。 主要材料均采用不锈钢制成。 食堂厨房设备大致可分为以下五类。

炉灶食堂厨房设备。 目前比较常用的是天然气或液化气灶。 其中,最常见的产品有食堂双头单头炉、食堂双头双头炉、食堂单头单尾炒锅、食堂单双头低汤炉、单门 、双门、三门蒸柜。 日韩厨房也使用铁板烧设备等。 这种食堂厨房设备在市场上随处可见。 考虑到安全因素,一定要到正规的厨具厂家购买。 这些燃气设备一般都要经过安全检测,才能购买和使用。

食堂机械设备。 有一些小型机械设备。 常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机、切菜机、脱皮机等产品。 这几类机械品牌很多,功能也参差不齐,一般都是根据食堂厨房的需要来配备的。




食堂空调设备。 此类设备数量众多,主要有以下几种:工作台货架。 用于切菜、放菜、米粉等,常用的产品主要是不锈钢制品,如操作台、星盆、不锈钢收纳等,3-5层菜架、台面、切鱼台 等设备,壁挂柜,方便收纳厨房小物件; 打莲台,存菜; 调味柜等。

食堂制冷设备。 对于原材料的储存,经常使用冷冻机,最常见的是4门和6门。 为了保持食物的温度,还需要保温架、卖米架等设备。 热水器也是必不可少的设备。 例如,一个存储容量为2000至3000人的大型食堂,就需要一个冷藏仓库。

食堂排烟通风设备。 为了食品卫生和厨房人员的健康,排烟系统是每个厨房必备的设施。 常见的设备有豪华敞开式通风柜、水式通风柜、油烟净化器、抽油烟机等设备。 此类食堂设备的安装应根据厨房面积和空间计算,且必须大于食堂正常厨房面积的20%。 以上安装可以保证空气质量,给厨师一个安全舒适的使用场所。 厨房油烟影响健康,油烟长期污染容易致癌。 受油烟污染的厨师,致癌率高于常人。 厨房的卫生环境也是食堂厨房的重要组成部分,防止“油烟”成为杀手。


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